連續結晶是針對間歇式結晶而言，連續進料(需結晶的溶液)，連續出料(已結晶的料液)。無論是真空蒸發結晶，真空閃發降溫結晶，都是連續性的。連續結晶占地面積小，勞動生產率高，能耗低，結晶質量好，顆粒均勻，表面光潔。結晶顆粒大小設計上可控，是工業生產取代間歇式結晶必然的過程。

真空蒸發結晶器是在相同的壓力溫度下，邊蒸發邊結晶生產，因此它有加熱室和蒸發結晶室。

真空閃發結晶是降溫結晶，需要閃發一部分熱量（把熱量變成水蒸氣閃發出去）所以不需要加熱室，只有閃發結晶室。結晶室內又分為閃發區、晶核成長區、沉降區、母液分離區， 循環管區等。

真空蒸發結晶工藝或是真空閃發降溫結晶工藝是根據結晶物料溶解度曲線來確定的。從節能的角度來看，是采用多效還是單效則是根據產品規模，蒸發水量來決定的。一般是規模越大，蒸發水量越大，真空蒸發結晶工藝采用多效。三、四、五效為常用。有時也根據物料的技術特性來決定。因為效數越多，首效的溫度就越高，某些物料溫度過高會破壞該產品的特性和分子結構。所以節能的同時，還要以產品的質量為首要條件。

適用于氯化鈉、苯丙銨酸、硫酸鈉、氯化銨、甘銨酸、氯化鋇、硫酸鋅、氯化鈣、硫酸銨、氫氧化鈉等無機鹽有機物的蒸發與結晶。主要用于食品行業、化工行業、金屬礦業的冶煉、大型鋼廠的酸洗廢液、電廠的濕法脫硫廢液處理等。